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カカオニブと、チョコの組み合わせが、うまい＾＾
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「小麦粉の旨み」…って何よ？？ ハードパン、バゲット
まさに「蜂の巣」な、バゲットのクラム(腹切り断面図)。
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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なぜ、クープがひきつれる？「ハードパン、バゲット」
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数値でも、理論でもない！「パン作りで見るべきもの」
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【とじる部分に粉付け過ぎ、とか。】成形でおしりをつままない。
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湿気と温度に注意！
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形にごまかされず、状態を見る。「ハードパン」リュスティック、バゲット
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【パン的なものが出来ればいい？】超簡単で完全放置で、好きなときに焼ける……わけないのです。
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２秒で終わる作業だって、ハードパンの出来に響く！
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オーブンから出したら、バッチバチならないといけないの？？
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バゲットしか知らない、で終わらないで。「ハードパンレッスン」
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冬に一層美味しい、がっつりハード系「ミルクフランス」
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冬のバターロール作りのポイント。
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粉で・吸水で、内相(クラム)は変わる！！
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ふんわりやわらか～なパンに欠かせない！パン生地への油脂の効果③【東京都杉並区高円寺 パン教室】
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パン作りに溶かしバターはＮＧなわけ！パン生地への油脂の効果②
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レッスンでは教えていない、バゲット成形。「ハードパンレッスン」
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