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手順でも、がっちがちの理論でもない「パン作りで大事なこと」
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
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バゲット成形で、陥りやすい失敗ポイント。
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【パン作りが上達する方法】
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「生地がとにかく美味しい!」のはなぜか。「ハードパンレッスン」リュスティック、バゲットなど
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過発酵だから、クープ開かない…とか思ってますか?
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ふわふわvsハード!あなたはどっち?
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6、7月静岡県磐田市で!【ハードパン体験会】真弓先生による開催です。
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ハードパン好きが集まってます!
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なぜ、リスドオルとラトラをブレンドしている??
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パンの二次発酵中って、どう管理してる?
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オーブンから出したら、バッチバチならないといけないの??
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過発酵気味になったら、どうするか?
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「食パン1斤、小麦粉250g」ってルールはない。
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小麦粉のたんぱく質含有量が多ければ、パンはボリュームが出る??
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1g間違えたら、失敗します。「パン作りの材料計量について」
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塩なし生地は、縮まない。
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【残念な結果】フランスパンモード(オート機能)で、バゲットを焼いたら、こうなった!!
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ベーコン包んだら、エピにしないといけないルールはない。
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