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吸水の違いで何が変わる?どうやって水量を決める?
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美味しいハードパンは、◯◯じゃない!
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「フロマージュクッペ」に使うチーズは何がいいですか??
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②クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・折込みバターが溶けた
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「3倍法!」パン生地の捏上温度を調整する、水温計算式。
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