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理論もいいですが、技術を身につけることも、大事♪
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過発酵だから、クープ開かない…とか思ってますか?
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入手しやすい小麦粉で、ハードパンを美味しく作る。
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塩の入れ忘れに、気付いたきっかけは…
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イマイチだった、「カカオニブと栗のバゲット」
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バゲットのクープが開かない時、◯◯ってあり?
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③クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・折込みバターが散った
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