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6、7月静岡県磐田市で!【ハードパン体験会】真弓先生による開催です。
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
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カンパはでかい丸形に焼かなきゃいけないルールはない「カンパーニュ」ハードパンのステップアップ
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「甘み」がありますが、生地に砂糖は入りません。
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【えっ、コントレックス??】使ってませんよ^^
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帯切れした方が、バゲットが美味しく焼ける場合がある!!
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【ハードパン焼成】家庭用電気オーブンの、下火天板について
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「失敗しない」を学んでも、パン作りが上達しない理由。
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とても内容の濃いセミナーでした!
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リュスティックは、「成形要らず」ですが…
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塩の1.5%以下縛りは、ガン無視して…
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今の時期だけ!!18度帯で管理する、このハードパン製法。
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クッペサイズだって、自由自在!!
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【目立たぬポイントは「分割」にあり!】ハードパン作り
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2025年の初焼きは、相変わらずのバゲットでした!!
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「まるごと冷凍」のススメ。
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④クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・最終伸ばしが薄過ぎる
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ふんわりやわらか~なパンに欠かせない!パン生地への油脂の効果③【東京都杉並区高円寺 パン教室】
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