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【高加水でなくても、気泡は入る】バゲット、ハードパン
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25.07.28
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン? パ···
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