TOP
朝食
節約・時短
おうちごはん
ダイエット
作り置き
おべんとう
検索
「気泡をボコボコ出すには、気泡を潰さず成形する??」ハードパン、バゲット
朝食
25.07.08
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン? パ···
Read More
関連記事
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
25.09.09
朝食
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
25.09.08
朝食
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
25.09.07
朝食
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
25.09.06
朝食
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
25.09.05
朝食
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
25.09.04
朝食
新着記事
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
25.09.09
朝食
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
25.09.08
朝食
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
25.09.07
朝食
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
25.09.06
朝食
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
25.09.05
朝食
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
25.09.04
朝食
人気ランキング
食パン型にどのくらい生地を入れるか?食パンを自分好みに設計する!「型比容積」
食パン型にどのくらい生地を入れるか?食パンを自分好みに設計する!···
朝食
「生地を傷める」って、どんなこと??
「生地を傷める」って、どんなこと??
朝食
【大山ハムで!】ウインナーフランスを、作ってみました!!
【大山ハムで!】ウインナーフランスを、作ってみました!!
朝食
カカオニブと、チョコの組み合わせが、うまい^^
カカオニブと、チョコの組み合わせが、うまい^^
朝食
「喜ばれる率の高い」ハードパンとは…?
「喜ばれる率の高い」ハードパンとは…?
朝食
もっと見る
# パン
# 糖質オフ
# 朝食
# フルコース
# 誕生日
# おつまみ
# パーティー
# 米粉
# ロカボ
# オートミール
# ヘルシー
# アレンジ
# 保存食
# レンチン
# 週末作り置き
# 1週間分
# ピクニック
# 運動会
# 遠足
バゲット端の巻き目、気にしてたりしますか?
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
バゲット端の巻き目、気にしてたりしますか?
バゲット端の巻き目、気にしてたりしますか?
クープに慣れていない人がやりがちな、失敗要因。
クープに慣れていない人がやりがちな、失敗要因。
プチブールだって!!クラムは、軽く仕上げる。
プチブールだって!!クラムは、軽く仕上げる。
数値でも、理論でもない!「パン作りで見るべきもの」
数値でも、理論でもない!「パン作りで見るべきもの」
手作りでも「3日目もふわふわ」な理由は?
手作りでも「3日目もふわふわ」な理由は?
6、7月静岡県磐田市で!【ハードパン体験会】真弓先生による開催です。
6、7月静岡県磐田市で!【ハードパン体験会】真弓先生による開催です。
室温放置シーズンになってきました!!「ハードパン作り」
室温放置シーズンになってきました!!「ハードパン作り」
ハードパンのクープ、多少歪んだっていいんですよ「フルート、バゲット」
ハードパンのクープ、多少歪んだっていいんですよ「フルート、バゲット」
「食パン1斤、小麦粉250g」ってルールはない。
「食パン1斤、小麦粉250g」ってルールはない。
今の時期だけ!!18度帯で管理する、このハードパン製法。
今の時期だけ!!18度帯で管理する、このハードパン製法。
【準強力粉じゃないとダメ】なんてルールはありません。
【準強力粉じゃないとダメ】なんてルールはありません。
冬に一層美味しい、がっつりハード系「ミルクフランス」
冬に一層美味しい、がっつりハード系「ミルクフランス」
小麦粉のたんぱく質含有量が多ければ、パンはボリュームが出る??
小麦粉のたんぱく質含有量が多ければ、パンはボリュームが出る??
1g間違えたら、失敗します。「パン作りの材料計量について」
1g間違えたら、失敗します。「パン作りの材料計量について」
オーブンにGO!してOKな状態を、把握する。
オーブンにGO!してOKな状態を、把握する。
悪い例も、実演でお見せします!「ハードパン通信動画講座」ベーコンエピ
悪い例も、実演でお見せします!「ハードパン通信動画講座」ベーコンエピ
③クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・折込みバターが散った
③クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・折込みバターが散った