TOP
朝食
節約・時短
おうちごはん
ダイエット
作り置き
おべんとう
検索
【まん丸に、ではありません!】パン生地丸めの目的と方法
朝食
25.07.14
東京都杉並区高円寺ハードパンマニアな元パン職人の講師が教えるパン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン? パ···
Read More
関連記事
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
25.09.09
朝食
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
25.09.08
朝食
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
25.09.07
朝食
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
25.09.06
朝食
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
25.09.05
朝食
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
25.09.04
朝食
新着記事
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
【クープバランスのワンポイント!】やりがちな、しくじり点。
25.09.09
朝食
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
えっ、プリプリに弾力ついちゃうって??「最強力粉のハード生地」
25.09.08
朝食
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
25.09.07
朝食
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
膜厚で極上のもっちもちクラム!ミルキー感の強いコクのある甘さ!
25.09.06
朝食
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
25.09.05
朝食
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
25.09.04
朝食
人気ランキング
食パン型にどのくらい生地を入れるか?食パンを自分好みに設計する!「型比容積」
食パン型にどのくらい生地を入れるか?食パンを自分好みに設計する!···
朝食
「生地を傷める」って、どんなこと??
「生地を傷める」って、どんなこと??
朝食
【大山ハムで!】ウインナーフランスを、作ってみました!!
【大山ハムで!】ウインナーフランスを、作ってみました!!
朝食
カカオニブと、チョコの組み合わせが、うまい^^
カカオニブと、チョコの組み合わせが、うまい^^
朝食
「喜ばれる率の高い」ハードパンとは…?
「喜ばれる率の高い」ハードパンとは…?
朝食
もっと見る
# パン
# 糖質オフ
# 朝食
# フルコース
# 誕生日
# おつまみ
# パーティー
# 米粉
# ロカボ
# オートミール
# ヘルシー
# アレンジ
# 保存食
# レンチン
# 週末作り置き
# 1週間分
# ピクニック
# 運動会
# 遠足
「甘み」がありますが、生地に砂糖は入りません。
【横方向に入れてます!】バゲットのクープ入れ
【横方向に入れてます!】バゲットのクープ入れ
理論もいいですが、技術を身につけることも、大事♪
理論もいいですが、技術を身につけることも、大事♪
オーブンの「焼きムラ」の原因と解決策は??
オーブンの「焼きムラ」の原因と解決策は??
クラムが「ぎゅっ」と重くなるのは、何のせい?
クラムが「ぎゅっ」と重くなるのは、何のせい?
【ブレーカーが落ちる!】オーブンと、炊飯器・食洗機を同時に使う「ハードパン焼成時」
【ブレーカーが落ちる!】オーブンと、炊飯器・食洗機を同時に使う「···
【王道】のバゲットが焼けるのは、やっぱり「準強力粉」
【王道】のバゲットが焼けるのは、やっぱり「準強力粉」
形にごまかされず、状態を見る。「ハードパン」リュスティック、バゲット
形にごまかされず、状態を見る。「ハードパン」リュスティック、バゲット
ご無沙汰してました・・・
ご無沙汰してました・・・
どんなに技術があっても、これではうまく行かないこと。
どんなに技術があっても、これではうまく行かないこと。
和素材とも、相性良しのハードパン(明太子、あおさ、味噌、醤油…)
和素材とも、相性良しのハードパン(明太子、あおさ、味噌、醤油…)
バゲットしか知らない、で終わらないで。「ハードパンレッスン」
バゲットしか知らない、で終わらないで。「ハードパンレッスン」
妊娠線と同じ原理が、バゲットにも当てはまる!「ハードパンレッスン」
妊娠線と同じ原理が、バゲットにも当てはまる!「ハードパンレッスン」
粉で・吸水で、内相(クラム)は変わる!!
粉で・吸水で、内相(クラム)は変わる!!
【検証】だいぶ過発酵な生地を、焼いてみた!
【検証】だいぶ過発酵な生地を、焼いてみた!
「シャンピニヨン」でも!内相が、超ぎゅっとだだ詰まることはありません?
「シャンピニヨン」でも!内相が、超ぎゅっとだだ詰まることはありません?
「発酵倍率2倍」は、生地の重さ×2ではありません!
「発酵倍率2倍」は、生地の重さ×2ではありません!
④クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・最終伸ばしが薄過ぎる
④クロワッサンの層が出ない・失敗しがちなポイント・最終伸ばしが薄過ぎる
ふんわりやわらか~なパンに欠かせない!パン生地への油脂の効果③【東京都杉並区高円寺 パン教室】
ふんわりやわらか~なパンに欠かせない!パン生地への油脂の効果③【···