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食パン型にどのくらい生地を入れるか?食パンを自分好みに設計する!「型比容積」
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「生地を傷める」って、どんなこと??
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【大山ハムで!】ウインナーフランスを、作ってみました!!
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カカオニブと、チョコの組み合わせが、うまい^^
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「喜ばれる率の高い」ハードパンとは…?
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ホームベーカリー(オート機能)のパンは、なぜ美味しくないのか「食パン」「自動機能」
「キタノカオリのみで、バゲットを作れますか??」
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【横方向に入れてます!】バゲットのクープ入れ
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【パン作りが上達する方法】
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理論もいいですが、技術を身につけることも、大事♪
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【恐怖!】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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クープが開く=美味しい、ではない。
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これが「運命」の分かれ道!!「ハードパンの焼成条件」
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手のひら温度で、捏ね上がり状態は違ってくる!
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クープは、がむしゃらに勢いだけをつけても、あかん。
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【パン的なものが出来ればいい?】超簡単で完全放置で、好きなときに焼ける……わけないのです。
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雑穀ミルクフランスは、ハード生地も美味しいんです!
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本場の「フィセル」は、レッスンのよりもっと細くて、もっと長いのよ
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かまぼこペタンでOKの生地も、あるで^^
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【初試作から、ずっとクープは一本!】なぜかといったら…??
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オーブンに入れてから、5分で決まるのは??「ハードパン」
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ベーコンエピは、具が命♪
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【すいかじゃないよ 笑】ハードパンの焼き上がりを、叩いてみた。
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【原因を間違えない!】バゲットのよくある失敗例
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