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食パン型にどのくらい生地を入れるか?食パンを自分好みに設計する!「型比容積」
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「生地を傷める」って、どんなこと??
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【大山ハムで!】ウインナーフランスを、作ってみました!!
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カカオニブと、チョコの組み合わせが、うまい^^
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「喜ばれる率の高い」ハードパンとは…?
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過発酵だから、クープ開かない…とか思ってますか?
バゲットは、あんパンよりも格上??
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クープ前に、粉は振る or 振らない??
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【動画あり】ミキサーボウルから、生地を取り出す時!!
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閉じ目が上にはみ出した状態で、焼いてみた!!「ハードパン、バゲット、バタール」
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【紙にペンでも出来る!!】バゲットのクープ練習
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自分が作りたい〇〇を明確にする!
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湿気と温度に注意!
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「使う小麦粉で、捏ね方は変えますか?」
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室温放置シーズンになってきました!!「ハードパン作り」
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雑穀ミルクフランスは、ハード生地も美味しいんです!
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思ったんだけどね、レスペクチュスパニス。
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妊娠線と同じ原理が、バゲットにも当てはまる!「ハードパンレッスン」
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【準強力粉じゃないとダメ】なんてルールはありません。
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塩なし生地は、縮まない。
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雑穀増やす→風味アップ+難易度アップ
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【残念な結果】フランスパンモード(オート機能)で、バゲットを焼いたら、こうなった!!
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「まさにマニアック!こういうのを探していました。」2024年、感謝です!
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【オニオングラタン】美味しいバゲットの、お料理へのアレンジ。「ハードパンレッスン」
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